吉林连锁餐饮定位培训中心 服务为先 杭州华博酒店管理供应

经营好一个品牌，吉林连锁餐饮定位培训中心，首先需要做的便是品牌定位，不但是成功的前提，更是品牌建设的基础，在进行品牌经营和市场营销中，餐饮品牌定位都是不可或缺的，对品牌进行有效的定位，不但可以在建立*树一帜的品牌个性与形象，吉林连锁餐饮定位培训中心，更是能得到大量的消费者的认可，如今为数众多的餐饮饭店充斥着大街小巷，质量与层次亦是参差不齐，其中也不乏许多大同小异、**模仿之流，要与之相比，必须要拿出自己的特色出来。餐饮品牌定位能够为品牌明确适当的市场定位，并在此基础上，吉林连锁餐饮定位培训中心，针对品牌的文化取向和个性差异进行决策，使之成为目标市场上的一个鲜明*自的品牌形象。好的选址定位是做好餐厅定位的第1步。吉林连锁餐饮定位培训中心

餐饮企业的老板需要搭建一个好的管理团队，然后，进行有效的授权，不要事事干预，特别注意的是不要以自己的口味来要求您的厨师团队和服务团队。他们是以客户的意见为导向的，而不是以老板的意见为导向，如果餐饮企业以老板的意见为导向，那这家餐饮企业离关门就不远了。有了好的厨师队伍，加上好的管理团队，你的菜品就能做好。需要不断与厨师团队沟通，不要动不动就更换厨师队伍，这样，对于餐饮企业特色的菜品才能把握好，菜品口味才能稳定，菜品的定位才能做准。出现问题，并不可怕，我们需要不断地沟通，拿出解决方案，提升菜品质量。让厨师和顾客做好互动体验。让大厨们，打扮成一个又酷又帅的帅大厨，从厨房走到前厅，让他们现场做一些表演性质的菜品，让顾客亲身感受做菜的气氛，感受我们的厨艺，这样一定更吸引顾客。吉林连锁餐饮定位培训中心餐饮市场定位主要包括定客源、定产品、定质量、定价格、定环境等五个方面的内容。

给好次接触餐饮行业的创业者们分享一点：餐厅定位的重要性。雄心波波的初创业者比较*犯的错误就是关于餐厅的定位问题，不要以为物美**，就可以吸引顾客；认为产品和服务做到比较好，价格够低，就一定有顾客来。首先你要对自己的餐厅进行定位，才能吸引更多的顾客，而不是一味的堆砌你认为好的元素，因为，面对中低客户的餐厅，如果装潢豪华，会%地吓退消费者，因为消费者看到高级的装潢会很*联想到价格，而且太过于正式的装修会让这部分消费者无法放轻松的就餐。通过市场定位，使餐馆的经营者明白餐厅所处的位置，面对的是什么类型和层次的顾客，才能根据需求设计餐馆产品，展开促销活动。

KSF设计的六个步骤：1、岗位价值分析分析这个岗位重要工作，直接为企业带来效益的价值点2、提取指标（中层管理人员指标6-8个）比如销售额、毛利率、毛利润、员工流失率、主推产品销量、员工培训等可量化的急需改善的指标3、指标与薪酬融合（设置好权重与激励方式）每一个指标，都配置对应的绩效工资。需要注意，不高把所有的指标平均分配工资，要挑重点。4、分析历史数据过去一年里，营业额、利润额、毛利率、成本费用率等5、选定平衡点企业和员工比较能接受的平衡点，要以历史数据作为参考6、测算、套算依据历史数据，选取好平衡点，讲选取好的指标，各分配不同比例的工资额餐饮市场定位是选准目标市场而做好市场开发和客源组织的前提和基础。

在我们做的利润提升系统模板上，这些东西全部可以在手机平台实现。当你做完统计分析，同时告诉你利润在什么地方，所有员工绩效情况是什么样的，谁做得好，谁做得不好。这些就完了吗？没有，同时系统还能清楚地告诉你下一期哪个项目有可能提升，提升的百分点是多少，跟这个事情的责任人是谁。我们做了一个信息化解决方案，也就是大家所有说的餐饮管理收银软件。在7年前，我们做完收银系统，发现有一个问题，做完手机系统之后，客户才有新的需求。比如说他的精细营销，他的决策分析。是不是把IT信息化的技术做完之后，就能够解决目前餐饮行业信息化的方案？我们在市场上做完这些，发现了一个新的问题：连锁餐饮企业不ERP死，做ERP也死。所以我们做完信息化的解决方案后发现，它并不解决用户的痛点问题。餐饮定位的法则：创始人个性定位法。吉林连锁餐饮定位培训中心

餐饮市场定位所形成的定位体系，每一个方面的具体内容都存在一个量和度的掌握程度。吉林连锁餐饮定位培训中心

低价有没有可能成为一个战略？低价想要成为一个战略需要满足两个条件。1、要形成结构性成本优势。举例，两块钱的麻婆豆腐，三块钱的土豆丝。从价格上看，可能比你自己在家做都*了吧？事实上，从饭店进货的体量来讲，成本肯定比你去菜场买*很多。从人工成本来讲，一个厨师每天烧八十个菜还是一百个菜，工资涨幅有限。所以，事实上，无论是两块钱的麻婆豆腐还是三块钱的土豆丝，饭店都不会亏本。这就是结构性成本优势。2、要给低价找一个理由。举例，搞个活动，部分菜品打五折，这种事情在shoppingmall里非常常见。那么这个活动本事的意义是什么呢，纯低价吸引客流么？两个活动给你对比，一家店时不时来个毫无理由的对折活动，隔壁一家店只是在一些特定节日例如母亲节搞部分菜品五折，还必须是与母亲**才能享受折扣。你是什么感觉？比较好家店给人感觉5折都能赚钱，不搞活动就不想去了。而*二家店给人优惠的情况下又又有一定的门槛，让人感觉平时去不亏，活动去能占*。所以你永远要记住，客户要的不是*，而是占*。1万块1套房和一百块一粒糖，哪个*？吉林连锁餐饮定位培训中心

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